Această rețetă de coaste de porc cu zahăr brun, preparate la slow cooker, cu 4 ingrediente, este exact genul de mâncare reconfortantă, fără bătaie de cap, pe care vecina mea (care a crescut la o fermă de porci) o preferă. Mi-a arătat acest truc vechi acum ani de zile: pui literalmente patru ingrediente de bază din cămară în oală dimineața, pleci, iar seara carnea se desprinde de pe os, transformându-se într-o glazură groasă, lipicioasă, dulce-sărată. Este perfectă pentru zilele aglomerate de lucru, când totuși îți dorești acel gust confortabil, gătit acasă, de la fermă, fără a sta pe aragaz.
Serviți aceste coaste de porc lipicioase cu zahăr brun, așezate pe o farfurie albă, cu glazura suplimentară deasupra. Sunt uimitoare cu piure de cartofi cremos sau tăiței de ou cu unt pentru a suprapune tot sosul, plus ceva proaspăt și crocant ca garnitură, cum ar fi salata de varză sau o salată verde simplă. Dacă preferați un stil casual, puneți carnea în chifle moi pentru sandvișuri și combinați-le cu fasole coaptă sau porumb fiert. Un cidru de mere proaspăt, un ceai cu gheață sau o bere ușoară echilibrează foarte bine dulceața glazurii.
Coaste de porc cu zahăr brun, cu 4 ingrediente, la slow cooker
Ingrediente
1,3 – 1,8 kg coaste de porc cu os (în stil țărănesc sau de rezervă)
1 cană zahăr brun compactat
1 cană de sos de grătar (varianta ta preferată, din sticlă)
1/4 cană de sos de soia
Indicații rutiere
Tamponați coastele de porc cu prosoape de hârtie și îndepărtați orice bucăți foarte groase și tari de grăsime, dacă este necesar. Lăsați puțină grăsime pentru aromă și frăgezime.
Într-un bol mediu, amestecați zahărul brun, sosul de grătar și sosul de soia până când zahărul este în mare parte dizolvat și amestecul arată neted și lucios.
Așezați coastele în slow cooker într-un strat uniform. Este în regulă dacă se suprapun puțin, dar încercați să le păstrați în mare parte într-unul sau două straturi, astfel încât să se gătească uniform.
Turnați uniform amestecul de zahăr brun la grătar peste coaste, întorcându-le cu un clește o dată sau de două ori pentru a le acoperi bine în sos.
Acoperiți slow cooker-ul cu capacul și gătiți la foc mic timp de 7 până la 9 ore sau la foc mare timp de 4 până la 5 ore, până când carnea de porc este foarte fragedă și începe să se desprindă de pe os.
După ce coastele sunt fragede, transferă-le cu grijă cu un clește pe o farfurie sau un vas puțin adânc. Vor fi foarte moi, așa că mișcă-le ușor pentru a nu se destrăma complet.
Turnați lichidul de gătit din slow cooker într-o cratiță mică. Îndepărtați excesul de grăsime de deasupra cu o lingură. Aduceți lichidul la foc mediu și gătiți timp de 8 până la 12 minute, amestecând ocazional, până când se reduce și se îngroașă într-o glazură lucioasă și lipicioasă care acoperă dosul lingurii.
Puneți coastele înapoi în slow cooker-ul gol sau așezați-le pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Turnați glazura îngroșată peste coaste, întorcându-le ușor pentru a le acoperi pe toate părțile.
Pentru margini caramelizate ca în fotografie, puneți coastele glazurate sub un grill preîncălzit timp de 3 până la 5 minute, urmărind cu atenție, doar până când glazura face bule și marginile se închid ușor la culoare. Alternativ, lăsați coastele în slow cooker-ul cald timp de 10 până la 15 minute pentru a absorbi glazura.
Transferați coastele pe o farfurie de servire, turnați glazura rămasă peste ele și serviți fierbinte cât timp carnea este fragedă și se desprinde de os.
Variații și sfaturi
Folosește aceasta ca bază și ajustează-o pentru a se potrivi stării tale de spirit din timpul săptămânii. Pentru o aromă mai acrișoară și mai puțin dulce, înlocuiește jumătate din zahărul brun cu ketchup sau un strop de oțet de mere. Dacă îți place puțină iuțeală, adaugă 1-2 lingurițe de fulgi de ardei roșu zdrobiți sau sos picant în amestecul de sos înainte de a-l turna peste coaste. De asemenea, poți folosi coaste de porc dezosate, în stil țărănesc, sau bucăți de spată de porc; taie-le în bucăți mari și gătește-le în același mod până se înmoaie foarte tare. Pentru o versiune puțin mai ușoară, folosește sos de soia cu conținut redus de sodiu și un sos de grătar cu conținut scăzut de zahăr și îndepărtează bine grăsimea din lichidul de gătit înainte de a o reduce. Dacă gătești pentru o mulțime de oameni, această rețetă se dublează ușor într-un slow cooker mare – asigură-te doar că capacul se potrivește încă perfect și este posibil să fie nevoie să adaugi 30-60 de minute la timpul de gătire. Carnea rămasă este excelentă tocată în sandvișuri, tacos sau servită peste orez cu glazură suplimentară pentru o cină ușoară a doua seară.
