Într-un bol mic, amestecați dressingul italian pentru salată din sticlă și dressingul italian uscat sau amestecul de condimente pentru ierburi până obțineți o compoziție omogenă. Aceasta va fi marinada și sosul dumneavoastră simplu și savuros pentru gătit.
Tamponați cotletele de porc cu prosoape de hârtie. Acest lucru le ajută să se rumenească frumos în ambalajele lor de folie și împiedică excesul de umiditate să dilueze aromele.
Împărțiți morcovii baby în mod egal între cele 4 bucăți de folie, așezându-i în centrul fiecărei foi, într-o grămadă mică.
Așezați câte un cotlet de porc peste morcovii de pe fiecare foaie de folie. Turnați aproximativ 1/4 cană din amestecul de dressing peste fiecare cotlet de porc și morcovi, asigurându-vă că o parte din lichid se scurge în jurul legumelor. Dacă rămâne sos, împărțiți-l între pachete.
Aduceți laturile lungi ale fiecărei foi de folie peste carnea de porc și morcovi, apoi îndoiți-le strâns de câteva ori pentru a le sigila. Îndoiți și capetele scurte strâns, îndoind ferm pachetele, astfel încât acestea să fie complet sigilate. Le doriți strânse, astfel încât aburul și sucurile să rămână în interior, iar carnea să devină foarte fragedă, în timp ce morcovii absoarbe aroma.
Puneți pliculețele sigilate din folie în slow cooker, stivuindu-le după cum este necesar, dar menținându-le la nivel, astfel încât sucul să rămână în interiorul fiecărei pungi. Acoperiți cu capacul slow cooker-ului.
Gătiți la foc mic timp de 6 până la 7 ore sau până când cotletele de porc sunt foarte fragede, iar morcovii sunt moi când îi înțepați cu o furculiță. Evitați deschiderea capacului în timpul gătirii, astfel încât căldura să rămână constantă.
Când timpul de gătire a expirat, folosiți un clește pentru a scoate cu grijă pachetele din slow cooker și așezați-le într-un vas puțin adânc sau pe o tavă de copt cu margini. Deschideți fiecare pachet încet și departe de față, deoarece va ieși abur fierbinte.
Serviți cotletele de porc și morcovii direct din pachetele de folie deschise, turnând cu lingura sosul savuros peste ele. Dacă doriți, puteți turna sosul într-o cratiță mică și îl puteți fierbe la foc mic câteva minute pentru a se îngroșa puțin înainte de a-l servi peste carne și legume.
Variații și sfaturi
Dacă preferați o glazură puțin mai dulce, adăugați 1-2 linguri de miere sau zahăr brun în amestecul de dressing italian înainte de a-l turna peste carnea de porc și morcovi (acest lucru va intensifica culoarea și va da morcovilor o dulceață ușoară). Pentru o aromă mai aromată, alegeți un dressing italian picant sau cu mult usturoi și presărați un praf de cimbru uscat sau rozmarin peste fiecare cotlet înainte de a sigila folia. De asemenea, puteți înlocui morcovii baby cu morcovi tăiați groși sau puteți folosi un amestec de morcovi și păstârnac pentru o notă mai tradițională de primăvară – păstrați cantitatea totală de legume în jur de 450 g, astfel încât totul să se gătească uniform. Dacă cotletele de porc sunt mai subțiri de 2,5 cm, începeți să verificați dacă sunt gătite după aproximativ 4 ore și jumătate până la 5 ore la foc mic pentru a evita gătirea excesivă. Pentru siguranța alimentară, începeți întotdeauna cu cotlete de porc proaspete (sau complet decongelate), păstrați-le la frigider până când sunteți gata să asamblați pachetele și spălați-vă pe mâini și orice suprafețe sau ustensile care ating carne crudă. Asigurați-vă că temperatura internă a cărnii de porc atinge cel puțin 63°C (145°F), măsurată cu un termometru instantaneu introdus în partea cea mai groasă a cotletului, apoi lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l consuma. Folosiți folie rezistentă și sigilați bine pachetele, astfel încât sucurile să nu se scurgă în slow cooker; acest lucru nu numai că menține carnea umedă, dar previne și contaminarea încrucișată între sucurile crude și preparatul finit. Resturile trebuie răcite prompt, transferate într-un recipient etanș și refrigerate în termen de 2 ore; reîncălziți ușor până când devine fierbinte înainte de servire.
Vecina mea de la biserică mi-a împărtășit acest truc genial pentru o cină de primăvară cu 4 ingrediente. Pur și simplu puneți totul bine în pungi de aluminiu și lăsați carnea să se topească în gură în timp ce legumele se absorb.
